projects:brewery:warzelnia
Differences
This shows you the differences between two versions of the page.
Next revision | Previous revision | ||
projects:brewery:warzelnia [2012/05/22 12:36] – created q3k | projects:brewery:warzelnia [2014/04/02 06:57] (current) – external edit 127.0.0.1 | ||
---|---|---|---|
Line 1: | Line 1: | ||
- | Praca koncepcyjna: nF, SPIN | + | Stary opis projektu (w tym opis podstaw procesu warzenia) znajduje się poniżej, tu rozbijam projekt na PROBLEMY, ROZWIĄZANIA, |
+ | |||
+ | **Kadź zacierna** | ||
+ | |||
+ | Garnek z pokrywką około 50 litrów, fajne ceny są w sklepie [[http:// | ||
+ | |||
+ | Ważne! Zakładamy, że nie naruszamy struktury garnka! To oznacza, że wszystko doprowadzamy przez pokrywkę/ | ||
+ | |||
+ | SPECYFIKACJA GARNKA: jeszcze nie wiadomo | ||
+ | |||
+ | |||
+ | **Jednostka grzewcza** | ||
+ | |||
+ | Przepływowy podgrzewacz wody i jednocześnie chłodnica, podłączony do dwóch obiegów: zamkniętego pod ciśnieniem i normalnego, prysznicowego. Ma cztery zadania: 1) dostarczanie wody o określonej temperaturze, | ||
+ | |||
+ | Obieg zamknięty: woda doprowadzona jest do miedzianej rurki zawiniętej po wewnętrznej stronie kadzi. Rurka wchodzi pionowo i owija garnek od dna. | ||
+ | |||
+ | Obieg otwarty: woda o określonej temperaturze doprowadzana jest spryskiwaczem kroplowym do kadzi po całej szerokości naczynia. | ||
+ | |||
+ | PROBLEM: pomiary objętości cieczy i temperatury. Rozwiązanie: | ||
+ | |||
+ | SPECYFIKACJA PODGRZEWACZA: | ||
+ | |||
+ | |||
+ | **Mieszadło** | ||
+ | |||
+ | Mieszadło miesza od dołu i od strony instalacji grzewczej, ponad filtratorem (?). Wewnątrz zawiera pływak i czujniki temperatury. | ||
+ | |||
+ | SPECYFIKACJA MIESZADŁA: brak | ||
+ | |||
+ | |||
+ | **Filtrator** | ||
+ | |||
+ | Filtrator to oplot na dnie garnka i wychodząca z kadzi rura, którą brzeczka przy pomocy pompy grawitacyjnej wędruje do innego naczynia. | ||
+ | |||
+ | |||
+ | |||
+ | **PRZYKŁADOWY OPIS DZIAŁANIA KADZI:** | ||
+ | |||
+ | 1. Pusty garnek zostaje podniesiony tak, aby połączyć się z pokrywką. | ||
+ | |||
+ | 2. Przepływowy podgrzewacz wody w obiegu otwartym podaje wodę o temperaturze ok. 65 stopni. | ||
+ | |||
+ | 3. Czujnik wysokości cieczy informuje o wystarczającej ilości wody. | ||
+ | |||
+ | 4. Od góry do kadzi dodawany jest ześrutowany słód. | ||
+ | |||
+ | 5. Mieszadło rozpoczyna pracę. | ||
+ | |||
+ | 6. Czujniki temperatury informują o średniej temperaturze. | ||
+ | |||
+ | 7. Przepływowy podgrzewacz reguluję temperaturę wody w obiegu zamkniętym, | ||
+ | |||
+ | 8. Zakończenie zacierania, mieszadło kończy pracę i przez 10 minut filtrat segmentuje się. | ||
+ | |||
+ | 9. Filtracja. Poprzez splot na dnie kadzi 2 litry filtratu grawitacyjnie przepływają do drugiego naczynia. | ||
+ | |||
+ | 10. Filtrat (2 l.) jest zwracany do głównej kadzi (mechanicznie lub automatycznie). | ||
+ | |||
+ | 11. Reszta filtratu odprowadzana jest do innego naczynia. | ||
+ | |||
+ | 12. W trakcie przepływowy podgrzewacz wody podaje w obiegu otwartym wodę o temperaturze 72 stopni. | ||
+ | |||
+ | 13. Po osiągnięciu konkretnej ilości cieczy w drugim naczyniu (czujnik wysokości), | ||
+ | |||
+ | 14. Garnek opada, przechyla się i niepotrzebne resztki wypadają ze środka. | ||
+ | |||
+ | 15. Garnek powraca na miejsce, jest czyszczony ciśnieniowo (uwaga, brak specyfikacji!) | ||
+ | |||
+ | 16. Po wyczyszczeniu garnka drugi pojemnik podnosi się i z pomocą pompy grawitacyjnej filtrat zwrócony zostaje do kadzi. | ||
+ | |||
+ | 17. Kiedy ciecz znajdzie się w kadzi, uruchomione zostaje mieszadło i przepływowy podgrzewacz wody w zamkniętym obiegu. | ||
+ | |||
+ | 18. Brzeczka doprowadzona zostaje do wrzenia, w odpowiednich momentach podawane są odpowiednie ilości chmielu. | ||
+ | |||
+ | 19. Po zakończeniu gotowania następuje 5-10 minut przerwy (mieszadło wciąż pracuje). | ||
+ | |||
+ | 20. Przepływowy podgrzewacz wody chłodzi brzeczkę do określonej temperatury. | ||
+ | |||
+ | 21. Brzeczka zostaje napowietrzona (?), zadana drożdżami i przelana do fermentatorów. Ten moment nie jest dobrze rozwiązany, | ||
+ | |||
+ | |||
+ | **STARY OPIS** | ||
Warzelnia jest nazywana sercem browaru. Stosuje się bardzo różne rozwiązania - instalacje składają się z jednego do czterech połączonych naczyń. W piwowarstwie domowym warzelnia to po prostu garnek i jedno wiadro z kranikiem i oplotem. W warzelni przebiega proces warzenia piwa, który składa się z czterech części: zacierania, filtracji, chmielenia, schładzania. | Warzelnia jest nazywana sercem browaru. Stosuje się bardzo różne rozwiązania - instalacje składają się z jednego do czterech połączonych naczyń. W piwowarstwie domowym warzelnia to po prostu garnek i jedno wiadro z kranikiem i oplotem. W warzelni przebiega proces warzenia piwa, który składa się z czterech części: zacierania, filtracji, chmielenia, schładzania. |
projects/brewery/warzelnia.txt · Last modified: 2014/04/02 06:57 by 127.0.0.1