Differences

This shows you the differences between two versions of the page.

--- projects:brewery:warzelnia [2012/06/21 14:57] – enef
+++ projects:brewery:warzelnia [2012/06/21 14:58] – enef
@@ Line 36: / Line 36: @@
-PRZYKŁADOWY OPIS DZIAŁANIA KADZI:
+**PRZYKŁADOWY OPIS DZIAŁANIA KADZI:**
 . Pusty garnek zostaje podniesiony tak, aby połączyć się z pokrywką.
 . Przepływowy podgrzewacz wody w obiegu otwartym podaje wodę o temperaturze ok. 65 stopni.
 . Czujnik wysokości cieczy informuje o wystarczającej ilości wody.
 . Od góry do kadzi dodawany jest ześrutowany słód.
 . Mieszadło rozpoczyna pracę.
 . Czujniki temperatury informują o średniej temperaturze.
 . Przepływowy podgrzewacz reguluję temperaturę wody w obiegu zamkniętym, stabilizując temperaturę roztworu na odpowiednich poziomach. Przebiega proces zacierania, ustalający temperaturę gęstego zacieru na odpowiednich poziomach.
 . Zakończenie zacierania, mieszadło kończy pracę i przez 10 minut filtrat segmentuje się.
 . Filtracja. Poprzez splot na dnie kadzi 2 litry filtratu grawitacyjnie przepływają do drugiego naczynia.
 . Filtrat (2 l.) jest zwracany do głównej kadzi (mechanicznie lub automatycznie).
 . Reszta filtratu odprowadzana jest do innego naczynia.
 . W trakcie przepływowy podgrzewacz wody podaje w obiegu otwartym wodę o temperaturze 72 stopni.
 . Po osiągnięciu konkretnej ilości cieczy w drugim naczyniu (czujnik wysokości), następuje koniec wysładzania.
 . Garnek opada, przechyla się i niepotrzebne resztki wypadają ze środka.
 . Garnek powraca na miejsce, jest czyszczony ciśnieniowo (uwaga, brak specyfikacji!)
 . Po wyczyszczeniu garnka drugi pojemnik podnosi się i z pomocą pompy grawitacyjnej filtrat zwrócony zostaje do kadzi.
 . Kiedy ciecz znajdzie się w kadzi, uruchomione zostaje mieszadło i przepływowy podgrzewacz wody w zamkniętym obiegu.
 . Brzeczka doprowadzona zostaje do wrzenia, w odpowiednich momentach podawane są odpowiednie ilości chmielu.
 . Po zakończeniu gotowania następuje 5-10 minut przerwy (mieszadło wciąż pracuje).
 . Przepływowy podgrzewacz wody chłodzi brzeczkę do określonej temperatury.
 . Brzeczka zostaje napowietrzona (?), zadana drożdżami i przelana do fermentatorów. Ten moment nie jest dobrze rozwiązany, ze względu na różna ilość osadów w kadzi można przeprowadzić go ręcznie, przelewając ciesz z przechylanej kadzi.