Differences

This shows you the differences between two versions of the page.

--- projects:brewery:warzelnia [2012/06/21 14:49] – enef
+++ projects:brewery:warzelnia [2014/04/02 06:57] (current) – external edit 127.0.0.1
@@ Line 36: / Line 36: @@
-PRZYKŁADOWY OPIS DZIAŁANIA KADZI:
+**PRZYKŁADOWY OPIS DZIAŁANIA KADZI:**
 . Pusty garnek zostaje podniesiony tak, aby połączyć się z pokrywką.
 . Przepływowy podgrzewacz wody w obiegu otwartym podaje wodę o temperaturze ok. 65 stopni.
 . Czujnik wysokości cieczy informuje o wystarczającej ilości wody.
 . Od góry do kadzi dodawany jest ześrutowany słód.
 . Mieszadło rozpoczyna pracę.
 . Czujniki temperatury informują o średniej temperaturze.
 . Przepływowy podgrzewacz reguluję temperaturę wody w obiegu zamkniętym, stabilizując temperaturę roztworu na odpowiednich poziomach. Przebiega proces zacierania, ustalający temperaturę gęstego zacieru na odpowiednich poziomach.
 . Zakończenie zacierania, mieszadło kończy pracę i przez 10 minut filtrat segmentuje się.
 . Filtracja. Poprzez splot na dnie kadzi 2 litry filtratu grawitacyjnie przepływają do drugiego naczynia.
 . Filtrat (2 l.) jest zwracany do głównej kadzi (mechanicznie lub automatycznie).
 . Reszta filtratu odprowadzana jest do innego naczynia.
 . W trakcie przepływowy podgrzewacz wody podaje w obiegu otwartym wodę o temperaturze 72 stopni.
 . Po osiągnięciu konkretnej ilości cieczy w drugim naczyniu (czujnik wysokości), następuje koniec wysładzania.
 . Garnek opada, przechyla się i niepotrzebne resztki wypadają ze środka.
-. Garnek powraca na miejsce, jest czyszczony ciśnieniowo (uwaga, brak specyfikacji!)
-. Po wyczyszczeniu garnka drugi pojemnik podnosi się i ciśnienowo
+. Garnek powraca na miejsce, jest czyszczony ciśnieniowo (uwaga, brak specyfikacji!)
+. Po wyczyszczeniu garnka drugi pojemnik podnosi się i z pomocą pompy grawitacyjnej filtrat zwrócony zostaje do kadzi.
+. Kiedy ciecz znajdzie się w kadzi, uruchomione zostaje mieszadło i przepływowy podgrzewacz wody w zamkniętym obiegu.
+. Brzeczka doprowadzona zostaje do wrzenia, w odpowiednich momentach podawane są odpowiednie ilości chmielu.
+. Po zakończeniu gotowania następuje 5-10 minut przerwy (mieszadło wciąż pracuje).
+. Przepływowy podgrzewacz wody chłodzi brzeczkę do określonej temperatury.
+. Brzeczka zostaje napowietrzona (?), zadana drożdżami i przelana do fermentatorów. Ten moment nie jest dobrze rozwiązany, ze względu na różna ilość osadów w kadzi można przeprowadzić go ręcznie, przelewając ciesz z przechylanej kadzi.
+**STARY OPIS**
 Warzelnia jest nazywana sercem browaru. Stosuje się bardzo różne rozwiązania - instalacje składają się z jednego do czterech połączonych naczyń. W piwowarstwie domowym warzelnia to po prostu garnek i jedno wiadro z kranikiem i oplotem. W warzelni przebiega proces warzenia piwa, który składa się z czterech części: zacierania, filtracji, chmielenia, schładzania.