Warszawski Hackerspace

This page is read only. You can view the source, but not change it. Ask your administrator if you think this is wrong.
====== Hack Cola ======

===== Składniki i proporcje =====

Z poniższych proporcji dostajemy około 10 litrów finalnego napoju. **Nie skalować w dół** - 10 litrów to minimalna ilość, jaką sensownie można zrobić. Skalować w górę :3

Olejki (**FOOD GRADE**):

  * pomarańczowy (orange) [700µL]
  * cytrynowy (lemon) [250µL]
  * gałka muszkatołowa (nutmeg) [250µL]
  * kasjowy (cassia) [300µL]
  * kolendra (corriander) [50µL]
  * neroli (neroli) [75µL]
  * limonkowy (lime) [850µL]
  * lawendowy (lavender) [50µL]

Inne:
  * guma arabska (gum arabic) [2.5g]
  * karmel (E150d działa OK; E150a to be researched) [15ml]
  * kofeina (**OSTROŻNIE**) [2.3g]
  * kwasek cytrynowy [10.8g]
  * cukier / słodziki

Z powyższych proporcji dostajemy coś smakujące blisko do coli lime. Zmniejszenie olejku limonkowego o 5% powoduje uwidocznienie się smaku pomarańczy. TODO: Testy ze zmianami proporcji zarówno pomarańczy jak i limonki.

Ważne: wszystkie składniki muszą być "food grade" lub blisko. Szczególnie olejki i guma arabska, bo to można dostać w stanie nie do spożycia.

===== Utensylia =====

  * Szkło i akcesoria labolatoryjne
    * zlewki ~100ml (najlepiej przynajmniej dwie)
    * próbówki
    * mikropipeta (zakres do 200 mikrolitrów działa, choć jest upierdliwy przy większych batchach)
      * (można obejść się bez, ale trzeba przeliczyć na krople)
  * Wiertarka, mieszadła (druty ze stali nierdzewnej OK)
  * Waga miligramowa
  * Butelki do przechowywania syropu
  * (przed finalną konsumpcją) Woda gazowana, lub narzędzie do nagazowywania

===== Procedura =====

==== Koncentrat ====

  - Do próbówki odmierzamy odpowiednie ilości olejków (patrz wyżej). 
  - W osobnym pojemniku odmierzamy gumę arabską i rozrabiamy ją z wodą w proporcji guma arabska 1:2 woda (np. na 2.5g gumy arabskiej ~5ml wody)
  - Używając wiertarki rozrabiamy mieszaninę gumy arabskiej i wody. Kiedy konsystencja stanie się w miare jednolita (może pozostać troche grudek - warto jedynie żeby cała zawartość była w miare uwodniona), dodajemy olejki i mieszamy dalej.
  - Mieszamy aż do uzyskania jednolitej emulsji
  - Dla przyjętych proporcji, do osobnej zlewki wlewamy 10 ml wody, do której dodajemy kwasek cytrynowy oraz kofeinę. To mieszamy (można do tego użyć wiertarki) - w idealnym świecie efekt powinien być przezroczysty, ale wystarczy że nie będzie zbyt dużo grudek. Pamiętajmy o środkach ostrożności w przypadku obchodzenia się z kofeiną.
  - Wlewamy zawartość mieszaniny do emulsji
  - Do powstałej substancji dodajemy karmel i znowu mieszamy.

Jeśli wszystko zostało odmierzone poprawnie, otrzymujemy około 36.5ml płynu. Gotowy koncentrat przechowywać w zamkniętej butelce, nie jest konieczne chłodzenie (stężenie składników jest tak duże, że nie wytworzy się tam pleśń)

==== Syrop ====

  - Do garnka nalewamy ~500ml wody i podgrzewamy (woda nie powinna się gotować)
  - Powoli dodajemy 1kg cukru, tak aby uzyskać jednolitą substancję
  - Po uzyskaniu syropu cukrowego odstawiamy go do ochłodzenia
  - Do chłodnego syropu cukrowego dolewamy 36ml koncentratu (całość), mieszamy. 

Gotowy syrop według powyższych proporcji powinien zajmować około 1250ml.

==== Napój ====

W celu uzyskania napoju należy rozwodnić syrop wraz z gazowaną wodą w proporcji 125ml na 1l wody. Best served cold, or something.