• zaparzacz do herbaty typu french press o pojemności 1 l (taki czajniczek z sitkiem na kiju, co to sitko można pchnąć w dół, żeby oddzielić fusy)
• waga jubilerska do odmierzenia kofeiny (zwykła kuchenna ma za małą dokładność, chyba że robisz hektolitr mate na raz)
• termometr kuchenny/do herbaty/fotografii

• 120 g suszu
• 350 g brązowego cukru
• 12 g kwasku cytrynowego
• 1,25 g kofeiny (jeden gram i dwieście pięćdziesiąt miligramów; UWAGA: czysta kofeina jest niebezpieczna)

• dać susz do zaparzacza
• zalać 750 ml wody (75 °C, jak nie masz czajnika z regulacją to sobie policz ile wrzątku i letniej wody wymieszać w czymś, albo odczekaj aż wrzątek wystygnie, sprawdzając termometrem)
• po 15 min odlej do innego naczynia, powinno wyjść 550-600 ml jak dobrze wyciśniesz tym french pressem
• do tego wrzucasz cukier
• dajesz kwasek cytrynowy i kofeinę
• mieszasz aż do rozpuszczenia dodanych składników
• ufasz, że będzie dobrze

Do rozrobienia bierzesz 850 ml *mocno* gazowanej wody i lejesz syropu aż będzie litr, tylko wszystko powinno być schłodzone do 0–2 °C, bo inaczej zrobisz kolę z mentosem.

Susz można zalewać kilka razy. Drugie parzenie smakuje tak samo, tylko wody trzeba użyć mniej, bo ziele już jest namoczone, więc lepiej jest na oko wlać tyle, żeby była w zaparzaczu taka sama objętość. Więcej niż dwa razy nie próbowałem parzyć, ale z lektury wikipedii wynika, że można się pokusić nawet kilkanaście razy zalać.

• https://shop.getraenke-pfeifer.de/alkoholfreie-getranke/teegetranke/club-mate-7984.html
• https://shop.getraenke-pfeifer.de/club-mate-ice-t-kraftst.html

Na 100 ml, Club Mate ma 5 g cukru, Ice Mate ma 7 g. Kofeina: 20 mg / 100 ml.